优德俱乐部app登陆: 南瓜双色花卷

8.4 综合评分
538 人做过这道菜
看到这漂亮,松软香甜的花卷,心里也美滋滋的,还有这花瓣可以撕着吃的呦~

用料  

普通面粉(白色) 100克
温水 20克
牛奶 40克
酵母 1.5克
7克
面粉(黄色面团) 100克
蒸熟南瓜泥 40克
牛奶 30克
酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法  

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    先将白色面团中的酵母加20克温水搅
    匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅
    散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色
    面团材料混合揉成光滑的面团

    南瓜双色花卷的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体
    两倍,排气,揉匀

    南瓜双色花卷的做法 步骤2
  3. 案板上撒些面粉,双色面团分别擀成
    厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的
    长方形面片,先在白色面片上刷一层

    南瓜双色花卷的做法 步骤3
  4. 将黄色面片盖在白色面片上,也刷上
    油,上下修齐,(修齐后上下宽度
    18厘米左右)

    南瓜双色花卷的做法 步骤4
  5. 从下向上卷起

    南瓜双色花卷的做法 步骤5
  6. 将两头不规整的切掉,(切掉后的长
    度约23厘米左右)

    南瓜双色花卷的做法 步骤6
  7. 用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

    南瓜双色花卷的做法 步骤7
  8. 两个面胚的尾部相对,接触面抹点水

    南瓜双色花卷的做法 步骤8
  9. 用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了

    南瓜双色花卷的做法 步骤9
  10. 用刀切出4个花瓣

    南瓜双色花卷的做法 步骤10
  11. 全部做完

    南瓜双色花卷的做法 步骤11
  12. 放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘
    米高的水,开小火将花卷生胚醒发约
    20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间
    不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米
    ,如果蒸锅小点就要多加水,或在其
    它温暖处醒发

    南瓜双色花卷的做法 步骤12
  13. 醒发时间到后调大火,水开后蒸10分
    钟关火,焖4分钟即可

    南瓜双色花卷的做法 步骤13
  14. 松软香甜的花卷来了

    南瓜双色花卷的做法 步骤14
  15. 剩下的边角随意扭个花卷

    南瓜双色花卷的做法 步骤15

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南瓜双色花卷的答疑

  • 鱼香肉丝儿  1年前  
    30
    您好,我和好面可是揉了很久面也不光滑,已经很软了也不粘手,发好以后揉也是这样,总有断的地方,请问是没揉到位吗?还是像做面包一样揉过度了?
    作者回复 1年前  
    揉的时间长或许方法不对,馒头不需要像面包揉出膜,但要揉匀揉光滑,手摸面团细腻
  • 手机用户5097_ub5f  1年前  
    24
    黄色面粉(是不是南瓜泥和面混合后发)
    作者回复 1年前  
    是的,混合揉匀再发酵
  • 手机用户1170_2ter  1年前  
    20
    你的配方水和牛奶太多了!
    作者回复 1年前  
    主要是各牌子面粉吸水不同,牛奶不能代替清水用量,南瓜泥我捞干的用,你可以适当减少
  • 手机用户0551_xve6  1年前  
    2
    黄面粉哪里能买到呀
    作者回复 1年前  
    没黄面粉,是白面粉加南瓜泥混合成黄色??
  • 蕊米  1年前  
    2
    牛奶是用鲜牛奶还是奶粉冲泡?
    作者回复 1年前  
    奶粉可以加水调成液体奶
  • candy-210  1个月前  
    0
    醒发一段时间后,中间会有窟窿,正常吗?还是捏的时候没有捏紧呢?
    作者回复 1个月前  
    可能整形后发酵过了,天气热松弛醒发七八分钟
  • 锐锐的妈妈  2个月前  
    0
    为什么白色面团特别硬,南瓜面团很软,按照你的比例放的
    作者回复 2个月前  
    白色没揉透,没发好,南瓜泥水分重
  • 航mama  4个月前  
    0
    你好亲,弱弱的问一句,锋利的刀有推荐不,家里的刀太难用了(捂脸),还有就是我做的时候中间的位置老是会裂开一个口,不知道是什么原因呢,我有上图交作业,为了好看,开口的位置让我放了个蔓越莓堵上了(捂脸),谢谢亲抽空回复哦
    作者回复 4个月前  
    锋利刀买刀口薄点的,啥牌子忘了,你在淘宝收看,花瓣要夹紧但注意不要夹断,连接处不能粘油,只能抹点点水,你做的白色花卷发面到位,揉面很细腻,可能火后高了也会裂开
  • 手机用户1108_4gfp  4个月前  
    0
    您好!想请教一下您,为什么我做出来的成品蒸好后中间会裂开,会出现一个洞。第一次做估计油刷多了,接触面水用少了,所以第二次做特别注意,可还是开裂有洞,求解??
    作者回复 4个月前  
    连接处要筷子夹紧,连接处不能粘一点油,因连接处很细容易夹断,但还是要连接好,还有层次卷多了也要裂开,看到生胚挺漂亮的,这个要靠自己多做来总结经验??
  • 周慕云爱曲奇  5个月前  
    0
    想请教楼主,黄色面团揉出来非常粘,都没法做造型,是南瓜出水的原因吗?谢谢。
    作者回复 5个月前  
    肯定是南瓜出水多

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