优德w88怎么样: 可可麻薯软欧

8.6 综合评分
3538 人做过这道菜
2015年下厨房年度十大菜谱之一!
小时候老妈经常把糯米粉这样处理一下包少许红糖搓圆后包进馒头里面蒸熟,出锅热腾腾的格外喜欢吃。所以看见有这个方子的时候就知道一定是极好吃的。
加了一坨老面,夹馅是最近爱的不行的红糖核桃,味道不能更美了~
记录一下过程图,22说要看的
原方戳这里https://www.bestwebhostingplanners.com/recipe/100569647/

用料  

面团
高粉 200克
全麦粉 50克
无糖可可粉 15克
3克
红糖 35克
酵母 2.5克
黄油 20克
全蛋液 52克
133克
老面 60克
麻薯
糯米粉 105克
玉米淀粉 30克
牛奶 180克
45克
黄油 15克
夹馅
核桃110克红糖适量蜜豆适量

可可麻薯软欧的做法  

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    10月11日起正常上课。位于中国和蒙古国之间的戈壁沙漠才是东亚沙尘浓度最主要的贡献者。

    除黄油外,将老面及面团材料混合,揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油,揉到扩展阶段(有薄膜)
    面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

    可可麻薯软欧的做法 步骤1
  2. 发酵的间隙来做麻薯
    将糯米粉、玉米淀粉、糖和牛奶混合,

    可可麻薯软欧的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    可可麻薯软欧的做法 步骤3
  4. 放入蒸锅蒸制12分钟左右,表面凝固即可

    可可麻薯软欧的做法 步骤4
  5. 取出趁热加入黄油,先用刮刀拌一下散热
    待不烫手还温热的时候戴手套将其揉均匀

    可可麻薯软欧的做法 步骤5
  6. 盖好保鲜膜放置一旁冷透备用
    面团发酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态

    可可麻薯软欧的做法 步骤6
  7. 取出按压排气
    将面团分割成3等份
    滚圆后盖保鲜膜松弛十五分钟

    可可麻薯软欧的做法 步骤7
  8. PS:因为要处理麻薯,建议整形操作的时候戴手套
    操作台撒少许干粉,松弛好的面团光面在下擀开成椭圆状

    可可麻薯软欧的做法 步骤8
  9. 麻薯取三分之一,直接戴手套将其拉长铺在擀开的面团上
    要比可可面团小一圈

    可可麻薯软欧的做法 步骤9
  10. 铺上红糖+烤香的核桃+蜜红豆

    可可麻薯软欧的做法 步骤10
  11. 自上而下卷起

    可可麻薯软欧的做法 步骤11
  12. 摆上烤盘

  13. 放在温暖处盖发酵布进行最终发酵
    发酵至2倍大
    表面筛高粉,割口

    可可麻薯软欧的做法 步骤13
  14. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管220度烘烤8分钟转160度烘烤16分钟出炉

    可可麻薯软欧的做法 步骤14
  15. 出炉转移至冷却架放凉即可

    可可麻薯软欧的做法 步骤15

小贴士

1、老面需要提前一天制作
将中粉100克 水64克  酵母1克  盐2克混合揉成团,室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时(夏季可以揉好直接放入冰箱发酵)
发好的老面取出要用的克数室温回温,其余分50克/块放入冰箱冷冻,可保存一个月左右
2、面团液体请灵活增减

参照这个菜谱,大家做出 4416 作品

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85881 收藏


可可麻薯软欧的答疑

  • 木木木木林森  1年前  
    55
    没有老面怎么办,可以不放么,或用其他什么代替
    作者回复 1年前  
    可以不加
  • havah患得患失  1年前  
    41
    请问老师,能否用50克麦麸去代替方子里的全麦粉?或者减到10克麦麸,240克高粉?因为全麦粉中就含有麦麸对吧。
    作者回复 1年前  
    这个可以自己调整的,注意液体控制就可以
  • 懒得动手  2年前  
    23
    我能问问,你用哪个牌子的烤箱和面包机吗,新手准备买面包机和烤箱但是不知道买什么牌子和型号的
    作者回复 2年前  
    我在主页介绍上写了哦~~
  • 烁烁1226  1年前  
    6
    麻薯蒸好,特别特别粘手,是不是正常,戴手套沾手粉都不行。你们是怎么处理的?
    作者回复 1年前  
    戴手套不粘
  • 如意妈妈815  1年前  
    5
    请问楼主,老面是什么啊?谢谢
    作者回复 1年前  
    小贴士
  • 手机用户4718_aw4g  1年前  
    4
    方子特别好吃.但是有时会空心.是怎么回事呢?老师.
    作者回复 1年前  
    麻薯内馅的水分等等会有影响
  • Baby爱你  1年前  
    4
    不用老面可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 变态的阿怪  1年前  
    4
    请问麻薯的黄油是软化还是液体呢
    作者回复 1年前  
    余温会融化它的
  • 听风说旧人yt  1年前  
    4
    可以用烤箱发酵功能进行发酵吗
    作者回复 1年前  
    可以,二发温度不高于38的话
  • 紫熙幽娆  1年前  
    3
    老面里面不是有酵母吗还要放酵母
    作者回复 1年前  
    要的

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