优德w88俱乐部: 四川青椒红椒回锅肉

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回锅肉,川西地区称之为熬锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,被誉为“川菜之王”,甚至川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。
Tipps → 回锅肉的主料是猪肉,今日较流行五花肉,必须采用用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦各占50%带皮最佳。

用料  

青椒(灯笼椒) 1个
红椒(灯笼椒) 2个
五花肉 300g
花椒 少许
豆瓣酱 30g
甜面酱 15g
2瓣

四川青椒红椒回锅肉的做法  

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    第一步很简单,烧一锅水。

  2. 水开后放几颗花椒,放五花肉中火煮30分钟。

  3. 煮肉的同时可以准备蔬菜,青椒红椒切好,随意切,条也ok,块也ok。

  4. 煮肉的同时准备调料,豆瓣剁细,蒜切片。

  5. 肉煮好,捞出,放凉一点,切片。

  6. 放油,油辣,放肉,大火翻炒,紧接着放入剁细的豆瓣酱直到肉炒红,炒出颜色后放甜面酱继续翻炒,最后放入切好的青椒和红椒继续翻炒。

  7. 根据个人口味可以在翻炒中加味精,花椒粉,盐。

  8. 起锅!吃起来!别忘了煮饭哦,下饭吃,味道绝了!

小贴士

回锅肉的主料是猪肉,今日较流行五花肉,必须采用用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦各占50%带皮最佳。

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