优德88官方网站手机版: 可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)

7.9 综合评分
142 人做过这道菜
【操作有难度,新手不推荐做】

【爱吃甜口的请移步另一个菜谱,这个菜谱做出的成品不甜味道很清淡!!只能保证不加油和蛋的情况下面包体还是松软的,不能保证多么多么好吃!】

没有油也是软妹子??低糖负担小

请看小贴士
请看小贴士
请看小贴士
我能想到的都写啦

用料  

面包体#
高筋粉 250g
酵母 2g(不用老面就3g酵母)
3g
牛奶 170g(左右)
20g
老面或烫面 40g
可可粉 15g
麻薯夹心#(已加量)
水磨糯米粉 105g
玉米淀粉 30g
牛奶 180g
30g
夹馅#
红豆沙(最好自制) 适量
烤香的核桃 适量
麻薯
其他看小贴士

可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的做法  

  1. 优德88是真网

    3、内核的三个“人”字图案与另一主要元素“汽车”一起构成寓意丰富的内涵。各班班主任依次进行了自我介绍并希望同学们能够珍惜大学生活,努力发展自我,做到更加优秀。

    面包体的材料混合直接揉出薄膜
    滚圆后发酵到两倍大
    用手指蘸干粉戳洞不回缩就好啦

  2. 发酵的时间来做麻薯

    把麻薯材料混合 上水烧开的蒸锅蒸20~30分钟

    蒸到20分钟的时候用勺子搅一下麻薯 看看里面有没有完全凝固 没有凝固就继续蒸 蒸到麻薯全部凝固就可以用了

    盖保鲜膜放凉备用 不要偷吃哦

  3. 面团发酵好后 分三份 擀开排气

    手沾点干粉(玉米淀粉) 把放量的麻薯均匀的铺在上面

    再把红豆沙均匀的抹在麻薯上

    最后把烤后的核桃铺在豆沙上面
    (直接用买来的核桃味道不香)

    [一定要沾干粉,不然麻薯全糊手上了]

    可以不止有核桃!!看小贴士!

  4. 自上而下卷起 收口捏紧
    放入烤箱 放一碗热水开启发酵功能
    发酵到2倍大

    [夏天就用不着烤箱发酵啦..]

    [冬天烤箱没有发酵功能就把面包放在烤箱里 烤箱放一碗开水 关上烤箱门就好不用加热...]

  5. 发酵好后筛粉割口

    放入预热好的烤箱

    180度20分钟

  6. [图文无关,加个图只是为了吸引你们注意力hhh]
    留言板常见问题

    ??老面是啥!?烫面是啥!?
    是啥是啥你们不会百度吗 不会看小贴士吗 这类问题我真的要回答吐了...有些基本问题自己能百度就百度,算是一种礼貌,谢谢理解

    ??我烤箱没有发酵功能咋办!?
    夏天没事...没有烤箱都能发酵..
    关于冬天面包发酵,下厨房有一个专门的菜谱,建议看看

    ??我没有老面 没有烫面 不加了可以吧!
    不可以啊不可以!!烫面很好做的你相信我啊!不费什么事的,加进去面包就特别软!
    面包没有油本身就不会特别软,加老面烫面就是为了让它软!!
    不加油又不加老面烫面又妄想面包软成棉花糖 你咋不上天呢 最后还要怪菜谱 我冤枉!!

    ??我没有可可粉或者抹茶粉,不加了吧!
    别不加...就算有咖啡粉也要加进去...不然淡的难以下咽!
    所有粉都不如加法芙娜可可粉,真的。

    可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的做法 步骤6
  7. 小贴士一定看!!
    小贴士一定看!!
    小贴士一定看!!

    可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的做法 步骤7
  8. 关于老面和烫面用量的问题:

    用老面:40g老面,2g酵母
    用烫面:40g烫面,3g酵母

    冬天室温低,发酵缓慢很正常_(:зゝ∠)_夏天温度太高发酵太猛才操心呐

    可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的做法 步骤8

小贴士

·夹馅的选择:
(面包体口味也不局限于可可味呀)
水果麦片(提前用水泡一小下再沥干)
葡萄干 蔓越莓 红枣 蜜豆……
巧克力豆or巧克力碎 用纯可可脂的!
咸口星人试试肉松
或者在麻薯夹心里加入25g玫瑰酱(可以根据玫瑰酱甜度减一点糖但一次性别减太多)


·水量请自己灵活调整,宁可少加点,后面揉面时慢慢加(我一开始都是加120g,边揉边加,少量多次。)
如果觉得不好出膜可以用水代替牛奶
加全麦等粗粮粉 肯定不好揉出膜!所以只让你们加50g全麦。。

·刚烤出来表皮很硬 放凉就软啦 凉了要及时吃掉或者放进保鲜袋封好
因为没有油 而油是天然的保湿剂 所以我觉得它应该硬的很快……请尽快食用(明明刚做好就吃光辣)

·可以替换50g以内的全麦粉 那样揉出薄膜会很困难口感也不会太软妹 但是很健康哒

·老面是上次做面包剩下的面团 加入面包可以提升面包的风味加快发酵 而且让面包更软妹 不加也可以 但最好加 为了好吃哈哈 下厨房也有老面的做法哦
也可以加一部分烫面或者全部替换烫面,总之最好加点什么不要老面烫面都不加啦

·麻薯原方是有10g黄油 可以选择加 在麻薯放凉后拌入黄油 我怕胖木有加觉得也没什么 加了感觉有点腻 这个看个人喜好啦

·红豆沙最好用自制的颗粒豆沙 市售豆沙一般偏甜 颗粒的豆沙吃起来更有feel 也可以再加蜜豆

·收口一定捏紧不然麻薯会爆出来

·核桃用烤箱烤一下再加入面包 味道差的不是一点 为了美味不要懒w

·可可粉用法芙娜,强烈推荐

·我都写了这么多你们还不刷菜谱写评分嘛!

参照这个菜谱,大家做出 186 作品

全部186个作品

 
该菜谱创建于
11533 收藏


可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的其他做法

可可麻薯软欧(无油无蛋低糖)的答疑

  • 糯米妈妈的时光轨迹  1年前  
    6
    用巧克力碎的话是普通纯可可脂巧克力直接擦碎就可以吗?一烤会不会化掉?
    作者回复 1年前  
    其实纯可可脂和代可可脂烤完冷却都是一个样子……不会化的哪都是 放心用纯可可脂好了 健康
  • 手机用户9926_8ak2  1年前  
    5
    揉不出薄膜,有什么办法
    作者回复 1年前  
    手法和力道的问题,建议你搜个视频学一下
  • 请叫我Miss浅哚哚  1年前  
    4
    亲爱的,麻薯好粘,揉了黄油还是黏,怎么破……
    作者回复 1年前  
    手沾上玉米淀粉再操作哦
  • 缘如我诗  7个月前  
    0
    哦哦!明白了。我以为麻薯是薯类的一种能,比如紫薯,红薯,没想到是糯米淀粉蒸出来的。
    作者回复 7个月前  
    嘿嘿做出来了就好
  • 手机用户5353_a6f2  8个月前  
    0
    亲爱的,手边只有麻薯粉,没有糯米粉,可以做替换做麻薯内陷嘛?
    作者回复 7个月前  
    不可以哦
  • daisyyiyi  8个月前  
    0
    可以不放老面吗?
    作者回复 7个月前  
    不放老面就放烫面,不然面会硬
  • 手机用户4275_yi4r  7个月前  
    0
    老面是什么面?
    作者回复 7个月前  
    菜谱里有说老苗是啥,还有这个面包操作有难度不适合新手做
  • 缘如我诗  7个月前  
    0
    步骤2没看懂,上锅蒸的是什么东东?麻薯吗?还是糯米粉,玉米淀粉,牛奶,糖的混合物?面包里面卷的东西,有麻薯泥,还有上面那个混合物吧?
    看着好有食欲,望解答!????
    作者回复 7个月前  
    混合物就是麻薯,我讲的是麻薯的做法
  • staywiththeonlyone  11个月前  
    0
    您好,老面的比例是怎么放的呢,不论多少配方都放40吗
    作者回复 9个月前  
    按我的配方等比配啊_(:зゝ∠)_
  • 暖暖Yen  10个月前  
    0
    方子里面好像没有写烫面啊?烫面和老面都放,需要多少啊?
    作者回复 9个月前  
    等量替换。菜谱又补充了,在最后一步,你可以看看~

以上留言由作者回复后显示