优德中文网站: 虾最美味的吃法必须是这个——蒜蓉蒸虾(多动图,孔瑶的食谱)

8.6 综合评分
925 人做过这道菜
“蒸”一种看似简单的烹饪方法,却令我们在吃过了花样百出的菜肴后,对蒸出来的原汁原味念念不忘。
虾最鲜美的吃法就是“蒸”,虾肉紧实,粉丝爽滑,蒜泥和酱汁更是咸香入味,一出锅就香气四溢。做法简单,却也是大气的宴客菜,一定会为你的餐桌增色不少。
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用料  

龙口粉丝 50g
对虾 300g
1头
白砂糖 1勺
少许
食用油 适量

虾最美味的吃法必须是这个——蒜蓉蒸虾(多动图,孔瑶的食谱)的做法  

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    粉丝浸泡在凉水中至变软。

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  2. 大蒜头切成蒜末。

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  3. 用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线,然后从虾背取出。(可以将对虾放冰箱冷冻几分钟,这样更容易取出虾线)

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  4. 捞出粉丝,沥干水分放盘中,把虾平铺在粉丝上。

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  5. 锅中倒入适量食用油,加热至5成热后倒入蒜末,小火慢熬10分钟。
    (1、筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

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  6. 闻到蒜香后出锅,将蒜泥铺在虾上。

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  7. 碗中倒入生抽和白砂糖,搅匀后将酱汁淋在虾上。

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  8. 蒸锅中倒入适量凉水,烧开后将虾放入,开中火蒸8-10分钟。蒸好后取出,撒上葱花,锅里烧热油,将热油浇在葱花上,即可食用。

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小贴士

1、蒸虾一定要选用新鲜、干净的虾,不然容易产生腥味。

2、这道菜最好趁热食用,放凉后口感会大打折扣。

3、最后在香葱上淋上热油,可以把葱的香味激出来。

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虾最美味的吃法必须是这个——蒜蓉蒸虾(多动图,孔瑶的食谱)的答疑

  • 七月与安生66  4个月前  
    155
    虾放在碟子的时候跳来跳去,怎么弄?
    作者回复 4个月前  
    很新鲜啊,放冰箱稍冷冻

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