优德w88电脑版: 炒毛豆角

10 人做过这道菜
一般情况下大家的毛豆角都是煮着吃,我这个重口味的人觉得那样吃太寡淡。就试着炒着吃,炒着吃不是为了吃豆皮,而是让味道浸到豆子里边。有一次在饭馆里吃水煮鱼,当服务员将锅里的麻椒辣椒捞出来告诉我可以带走时,我就想到用它来炒毛豆角了。经过多次试验,炒出来的毛豆角味道绝了!
       亲友、同事都说好吃,今天家里没有水煮鱼料,我就用以下调料炒的,味道也是杠杠滴,亲,你要是有兴趣可以尝试一下。

用料  

毛豆 1000克
2段
2-3片
小米椒 4-6个(根据自己的口味)
花椒 适量
大料、草果 各2个
香叶 4-6片
小茴香 适量
生抽、老抽、蚝油 适量
适量
适量
料酒 适量

炒毛豆角的做法  

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      多篇论文成果获全国、省、市、县奖。受聘“成都师范学院专业发展研究培训专家”、“成都师范学院教师教育研究实践专家”与“四川省幼儿教师国家级培训项目授课讲师”,承担各级(国培、省培、区培)园长培训、骨干教师培训讲座20余次,承担区级家庭教育巡讲10余次。

    毛豆角要清洗干净,用剪子剪去豆角的尖,最后再清洗一遍,控水。

    炒毛豆角的做法 步骤1
  2. 将调料准备好

    炒毛豆角的做法 步骤2
  3. 点火,锅里放油,放葱姜,麻椒大料,草果小茴香,香叶干辣椒,小火翻炒……

    炒毛豆角的做法 步骤3
  4. 放毛豆角大火翻炒,翻炒,烹料酒,生抽,老抽,蚝油,翻炒,翻炒……如果锅太热可以适度调小火,尽量多炒会儿……

    炒毛豆角的做法 步骤4
  5. 干炒毛豆是熟不了的,放一碗水。放多少水要根据毛豆的饱满程度。

    炒毛豆角的做法 步骤5
  6. 尽量放热水,全程不完盖锅盖,以免焖黄了。放糖和盐,尝一下汤水的味道,比平时炒菜要咸一点。

    炒毛豆角的做法 步骤6
  7. 汤收的差不多时尝尝豆子熟不熟,咸淡味,如果没有汤了豆子还不熟,适量再放点水。咸淡味不够再放点盐或糖。都好了出锅!

    炒毛豆角的做法 步骤7

小贴士

1、毛豆角炒熟了最好放半天或一天后再吃,味道浸透了才好吃。
2、如果用我在前边说的水煮鱼“下脚料”炒,步骤:锅里放油,放葱姜,放“下脚料”,放毛豆角,翻炒……后边和前几步骤都一样了。

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炒毛豆角的答疑

  • 手机用户5055_u6cj  1个月前  
    0
    亲,大料是什么啊?
    作者回复 1个月前  
    就是八角呀??

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