w88优德登录: 凉拌贡菜

10 人做过这道菜
第一次吃这种菜是几年前在一碗面里,清脆的口感让我特别好奇这是什么菜,我印象里好像是追着问服务员才知道它叫贡菜,北方的餐馆并不多见,所以吃到它的机会也很少,前几天才发现这玩意竟然有干货卖,相见恨晚的感觉……然后就赶紧下单买回来了,今天一收到就迫不及待的泡发一些吃,其中的辣椒酱,我还是用的出去玩买回来的辣子王的,这不是什么广告,只因为我还没用完一瓶而已,没有这个酱也不用愁,后面我会说代替方法

用料  

贡菜干 80克
辣椒酱(后面有替代方法) 两勺
香醋 适量
生抽 适量
香油 少许
适量
鸡精 少许
白糖 适量
蚝油 少许

凉拌贡菜的做法  

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    贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净

    凉拌贡菜的做法 步骤1
  2. 烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出

    凉拌贡菜的做法 步骤2
  3. 捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆

    凉拌贡菜的做法 步骤3
  4. 沥水后切成2-3厘米左右的小段

    凉拌贡菜的做法 步骤4
  5. 放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

    没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替

    凉拌贡菜的做法 步骤5

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